Toidutegemisest

Ma olen mitmeid kordi mõelnud, et mis see siis on, et mõnele meeldib ja teisele ei meeldi kohe üldse. Ja et mida see siis minu jaoks tähendab. Igatahes mõtlemisainet jätkub ...

Juuretisega rukkileib, lk 82

Nojah, ei olegi justkui muud lisada, et kui oled algaja, siis pigem küsi juuretist juba tegijalt! Ise ei ole püüdnud juuretist teha, aga sõbranna on korduvalt ebaõnnestunud.
Soovitan alati lisada rukkihelbeid, mis ka retseptis ette nähtud, sest need tõmbavad niiskust enda sisse ja leib ei jää nii nätske. Sama ülesannet täidavad kuivatatud puuviljad. Kui on valida elektri - ja gaasipliidi vahel, soovitan esimest.
Linnasejahu annab mõnusa nn päris leiva maitse, seda võib soovi korral lisada koos teiste komponentidega umbes kolmandiku jahukogusest.
Ah-jaa, sügisel avastasin, et kui suhkur asendada meega, saab tõeliselt oivalise maitse!!!

Igatahes kingimured on murtud, kui oskate ise leiba küpsetada :)

Projektidest ja hoidistest

Sõbranna käis külas ja muuhulgas tuli jutuks, et tema nn. selle aasta projekt on valmistada kõik kingitused sünnipäevadeks ise. Minu meelest väga hea idee. Ta alustas juba mõnede jõulukinkidega, valmistades marineeritud küüslauke.
Jõudsin juba lehitseda ka kokaraamatu hoidiste lehekülgi ning ootan juba põnevusega suve ja valmivaid aiasaadusi. Loomulikult ootan ka koduste abi, et kahe lapse kõrvalt see aeg võtta ja mõned juurikad-kurgid-paprikad ja muud krõmpsuvad sisse teha. Eriti isuäratav tundus mulle seente hoidise pilt, aga jah, paraku mulle meeldib küll väga seenel käia, aga mitte eriti seeni puhastada ja valmistada.
Muide, sõbranna lehitses ka "Nutika perenaise kokaraamatut" ja arvas, et see elustab nii mõnegi ammu tehtud roa. Nõustun täiega. Minu jaoks on mannabubert ja lumepallisupp suisa nostalgiahõngulised, sest ema armastas neid meile valmistada, kui olime alles väikesed lapsed. Oeh, nüüd olen hädas, sest sülg võib kohe arvutiklaviatuurile tilkuda ...

Odrakarask, lk 80

See on minu üks lemmikuid, valmistan päris tihti. Samas teen küpsetise pigem magusa kui soolase. Siin antud põhiretseptile lisan näiteks seismajäänud pruunikstõmbunud banaane, õunamoosi, rabarberihoidist, pudrujääke, seemneid ... Ma usun, et fantaasia võib siia muidki komponente lisada. Seekord oli lisandiks 1banaan ja pool väikest purki rabarberihoidist, veidi suhkrut lisasin ka, kuna tegemist oli eriti vähese suhrkruga hoidisega.
Serveerisin või ja piimaga, pool pannitäit läks korraga (kusjuures õhtusöök oli juba manustatud).
Olen hapupiima asendanud ka keefiriga või piima-hapukoore seguga (1:1). Jällegi sõltuvalt sellest, mida külmkapp parasjagu sisaldab.
Samuti olen vahel osa odrajahust asendanud nisujahuga ja teinud veidi paksemast taignast pätsikesi, sel juhul kerkivad nad mõnusamalt kui suurel ahjuplaadil.

Toorvorstikeste-oapada lk 173

See roog sai taas retseptist erinev, kuna tegin süüa sellest, mida kodus oli. Toorvorstikesed asendasin singiga. Purustatud tomati asemel kasutasin valmis tomatikastet. Igatahes kooslus purustatud tomatid- oad tomatikastmes toimib minu arvates alati ja on kasutatav mitmes roas. Liha üldmaitseainet ei kasutanud, kuna sellist mul ei olegi, seekord lisasin veidi sojat ja peterselli.
Igatahes tulemus sai nii hea, et meie mehega võtsime veel ühe portsjoni ning lapsed sõid ka kõik ära, mis mees ette neile tõstis. See teen mulle alati head meelt, kui minu valmistatud toit lastele maitseb.

mahlane kanapirukas lk 62 ja vürtsidest

See oli tõeliselt maitsev!
Ma usun, et kui seda valmistada tšilli ja tšillikastmega, on roog veelgi maitsvam. Aga laste pärast jätsin teravad elamused seekord ära. Muna-kohvikoore segu asendasin muna-hapukoore seguga ja retseptis toodud grillkana asemel kasutasin eelmisest toidukorrast allesjäänud kanatükikesi.
Minu meelest sai väga hõrk ja võib vabalt korrata.
Ah-jaa, igas küpsetises, mis on nisujahuga, asendan ma pool nisujahukogusest spelta täisterajahuga. No ikka selleks, et enda meelt rahustada, et ma ei söögi nii palju valget jahu ;)
Magustoiduks küpsetasime sõbrannaga piparkooke, veidi läksid kõrbema, aga mulle see Pere taigen meeldis - mõnusalt vütsikas ja pehme. Muide, piparkoogid on head seetõttu, et nendes sisalduvad vürtsid mõjuvad meie kehale ja meelele. Teatud vütsid ja maitseained nagu kardemon, kaneel, nelk, muskaat, ingver, basiilik, küüslauk, kurkum soojendavad, samas igale inimtüübile kõik ei sobi. Aeglastele ja rahulikele sobivad kaneel, ingver, küüslauk, sinepiseemned, pune, paprika.

pikkpoiss lk 98

12. jaanuar oli lihaõhtu. Valmistasin pikkpoisi majoneesi-juustukattega. Lisasin taignasse sibulat ja rohelist paprikat.

midagi magusat - halvaakook lk 256

Midagi tõeliselt magusa armastajatele!
Pühapäev sai magusaks halvaakoogiga. Lisasin väga magusale põhjale ja täidisele sõbrannalt saadud rabarberikeedist (hiljuti tal külas käies pakkus ta rabarberi-halvaakooki). Minu jaoks oli kook liiga magus, aga ülejäänud sõid taas 2 tükki korraga ...

Taas pastaroog

9. jaanuaril ei viitsinud keegi toidupoodi minna, see tähendab, et tegin jälle "sitast saia" (tavaliselt on siis menüüs sibulapirukas või makaronid juustuga). Seekord tegin pastakastet, mis oli lk 123 lihtsa pastaroa edasiarendus (lisasin suitsupõse tükikesi ja konserveeritud herneid ning paksuks ajasin sulatatud juustuga). Tulemus sai taas üllatavalt maitsev, mis peamine, mõlemad lapsed sõid.

midagi kanast lk 148

Ma arvan, et kogu aeg oleks tore süüa ehedat toitu, aga paratamatult on ka kodusel pereemal aeg-ajalt kiire, siis valmistan ka subproduktidest.
Köögivili kanapallide ja saiakuubikutega oli kogu pere lemmik! Tõeliselt mõnus roog, valmis kiiresti. Hapukoore asendasin olemasoleva kohvikoorega. Saiakuubikud annavad roale väga hea maitse ja ka väljanägemise. Mis peamine- mõlemad lapsed sõid.

esimene pastaroog lk 119

6. jaanuaril valmistasin esimese roa. Minu nõrkus on kõikidele retseptidele loominguliselt läheneda, loodan, et raamatu autorid seda pahaks ei pane, otse vastupidi.
Loomingulisus tähendab minu jaoks seda, et kui mõnda komponenti parasjagu ei ole, siis saab selle ju alati millegi sobivaga asendada.
Tuunikalapasta tomatitega - asendasin konservi värskete tomatitega, samuti lisasin ühe riivitud porgandi. Samuti Parmesani asemel kasutasin olemasolevat Eesti juustu.
Sai üllatavalt maitsev, minu jaoks oli avastus lisada pastakastmesse sidrunit!

Algus

Algus oli lihtne tulema. Idee ei ole originaalne, arvatavasti midagi täiesti uut on raske välja mõelda. Aga väljakutsuv on küll - 365 päevaga 220 retsepti järgi toitu valmistada.
Lia Virkus ja Pille Enden on minu arvates "Nutika perenaise kokaraamatuga" täitnud siiani vaba nišši. Kuna päkapikk arvas, et mulle võib see kokaraamat rõõmu valmistada ja Julie/Julia film hiljuti kaetud, ei pidanudki palju nuputama, et selle siinse projektiga alustada.